| Οι καριόκες του Πάνου | |||
|
Η αυθεντική συνταγή με βανίλια και τριμμένο παντεσπάνι.. |
|||
| 1 | 400 | Γραμμάρια | παντεσπάνι τριμμένο (από κέικ που περίσσεψε) |
| 2 | 1100 | Γραμμάρια | κουβερτούρα |
| 3 | 100 8 Κουταλιές | Γραμμάρια | Βούτυρο Ανάλατο |
| 4 | 600 | Γραμμάρια | Βανίλια υποβρύχιο (Όχι με γεύση μαστίχα) |
| 5 | 100 3/4 της κούπας | Γραμμάρια | σιρόπι από γλυκό κουταλιού (το περγαμόντο είναι τέλειο) |
| 6 | 100 | Γραμμάρια | Κύβους από το γλυκό |
| 7 | 450 | Γραμμάρια | Καρύδια χοντροκομμένα |
| 8 | 40 | Γραμμάρια | κονιάκ ή ουίσκι |
| 9 | 4 | Φακελάκια | Βανίλια με άρωμα πορτοκάλι ή απλή |
|
Πώς το κάνουμε
|
|||
| 1 | Λιώνουμε 400 γρ. κουβερτούρα μαζί με τη βανίλια σε Μπεν Μαρί. Ρίχνουμε το σιρόπι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το κονιάκ, τα δυο φακελάκια άρωμα βανίλιας και ανακατεύουμε πάλι | ||
| 2 | Σ’ ένα μπολ βάζουμε το τριμμένο παντεσπάνι και τα καρύδια, προσθέτουμε το μίγμα της σοκολάτας, και ανακατεύουμε καλά | ||
| 3 | Βάζουμε το μείγμα για μια ωρίτσα στο ψυγείο, να σφίξει λίγο ή 30 λεπτά στην κατάψυξη | ||
| 4 | Σε μια μεμβράνη βάζουμε το μίγμα, του δίνουμε κυλινδρικό σχήμα, τυλίγουμε με τη μεμβράνη και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα | ||
| 5 | Λιώνουμε σε Μπεν Μαρί την κουβερτούρα που έχει περισσέψει (600 γρ.) μαζί με τo βούτυρο και προσθέτουμε τα άλλα δύο φακελάκια του αρώματος βανίλιας | ||
| 6 | Σε περίπτωση που μας πήξει η σοκολάτα ζεστένουμε μια κούπα γάλα, το ρίχνομε σιγά σιγά στην σοκολάτα για να πετύχουμε την επιθυμητή αραίωση και ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιειθεί. | ||
| 7 | Αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε το ρολό σε λεπτές φέτες, γύρω στο μισό εκατοστό. Τις βάζουμε για λίγη ώρα στην κατάψυξη, να παγώσουν καλά | ||
| 8 | Τις βουτάμε στην κουβερτούρα (που έχουμε πάντα στο μάτι, στο πολύ σιγανό), με τη βοήθεια δυο πιρουνιών και τινάζουμε την καριόκα να στραγγίσει η σοκολάτα. Προσοχή στην φωτιά μην αρπάξει η σοκολάτα | ||
| 9 | Τις απλώνουμε κατευθείαν σε λαδόκολλα και τις αφήνουμε μερικές ώρες να στεγνώσουν (ή τις βάζουμε ξανά στην κατάψυξη για λίγο) | ||
| 10 | Τυλίγουμε τις καριόκες σε κομμάτια αλουμινόχαρτο και τις διατηρούμε στο ψυγείο | ||
| Αν δεν έχουμε περγαμόντο ή Γλυκό πορτοκάλι το κάνουμε ως εξής | |||
| 1 | Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και βάζουμε τις φλούδες να βράσουν. Αφού μαλακώσουν τις κόβουμε σε κυβάκια σαν τα έτοιμα κόντιτα που αγοράζουμε Το Νερό δεν το πετάμε | ||
| 2 | Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 500 γραμμάρια ζάχαρη παίρνουμε λίγο από το νερό που βράσαμε τα πορτοκάλια και συμπληρώνουμε με νερό για να γίνει 500 γραμμάρια και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το βάζουμε να βράσει. Μόλις λιώσει η ζάχαρη ρίχνουμε τα πορτοκάλια και αφήνουμε να δέσει σαν γλυκό κουταλιού. | ||
Διατροφικά στοιχεία ανά 100 γραμμάρια |
||||
Θερμίδες |
Πρωτεΐνες |
Υδατάνθρακες |
λίπος |
Κόστος |
| 482,20 | 4,92 | 45,60 | 29,55 | 0,90 |
| Διατροφικά στοιχεία περίπου ανά τεμάχιο | ||||
| 241,09 | 2,46 | 22,80 | 14,78 | 0,45 |