Μοσχάρι Στιφάδο
|
     |
| ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ |
| 1 |
1100 |
Γραμμάρια |
Κρέας Σπάλα Μοσχάρι Κομμένο κομμάτια |
| 2 |
800 |
Γραμμάρια |
Κρεμμύδια μικρά καθαρισμένα (1 κιλό) |
| 3 |
800 |
Γραμμάρια |
Τοματάκια κομμένα κονκασέ (2 Κουτιά) ή ντομάτες φρέσκες. |
| 4 |
40 |
Γραμμάρια |
Μπελτές (1 μεγάλη κουταλιά στης σούπας) |
| 5 |
150 |
Γραμμάρια |
Κρασί κόκκινο |
| 6 |
30 |
Γραμμάρια |
Ξύδι κόκκινο |
| 7 |
40 |
Γραμμάρια |
Αραβοσιτέλαιο (3 κουταλιές της σούπας) |
| 8 |
40 |
Γραμμάρια |
Βούτυρο φυτίνη (1 Κουταλιά της σούπας) |
| 9 |
2 |
Τεμάχια |
Δαφνόφυλλα (2 φύλλα) |
| 10 |
15 |
Γραμμάρια |
Αλάτι (1 1/2 κουταλάκι του γλυκού) |
| 11 |
3 |
Γραμμάρια |
Πιπέρι (1/2 κουταλάκι Γλυκού) |
| 12 |
6 |
Τεμάχια |
Μπαχάρι (6 Κόκκους) |
| 13 |
6 |
Τεμάχια |
Γαρύφαλλα (6 Καρφάκια) |
| 14 |
1 |
Γραμμάριο |
Κύμινο |
| 15 |
14 |
Γραμμάρια |
Σκόρδο Ψιλοκομμένο (3 Σκελίδες) |
| Πώς το κάνουμε |
| 1 |
Συγκεντρώνουμε και ζυγίζουμε τα υλικά |
| 2 |
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια |
| 3 |
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο |
| 4 |
Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το κρέας. |
| 5 |
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι και το βούτυρο να κάψει καλά |
| 6 |
Μόλις κάψει καλά βάζουμε και τσιγαρίζουμε σε υψηλή φωτιά τα κρέας να ροδίσει και να πιάσει κρούστα γύρο – γύρο. Βάζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια για να έχουμε υψηλή θερμοκρασία. |
| 7 |
Μόλις τσιγαριστή το κρέας το βγάζουμε και το βάζουμε στην χύτρα |
| 8 |
Στο λάδι που είχαμε σοτάρουμε καλά τα κρεμμυδάκια και μόλις πάρουν χρώμα τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα σκεπάζουμε. |
| 9 |
Αδειάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα με το κρέας και μόλις ζεσταθεί σβήνουμε με το κρασί |
| 10 |
Μόλις εξατμιστεί λίγο το οινόπνευμα ρίχνουμε την τομάτα το αλάτι το τριμμένο πιπέρι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, το ξύδι την ζάχαρη και τον μπελτέ |
| 11 |
Ψήνουμε το κρέας για μια ώρα και μετά ανοίγουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. |
| 12 |
Μετά περιμένουμε λίγο ακόμα να πιει τα υγρά και να δέσει η σάλτσα |
| Το σερβίρουμε ζεστό με πατάτες τηγανιτές, ρύζι ή μακαρόνια. |
