Ψάρι Τονάκι στον φούρνο λεμονάτο με πατάτες

Ψάρι τονάκι στον φούρνο λεμονάτο με πατάτες
Αυτήν την εποχή αφθονούν τα ψάρια της οικογένειας του τόνου στα μέρη μας, και έτσι στο τραπέζι μας εμφανίζονται τονάκια αλλά και παλαμίδες, ντάσκες ή ρέικια. Καθώς είναι μάλλον στεγνά ψάρια, προτιμώ να τα μαγειρεύω με τέτοιον τρόπο, ώστε να γίνονται ζουμερά. Είναι απλούστατη συνταγή που προέρχεται από την φτωχική κουζίνα, με ελάχιστα απλά υλικά και απίστευτο γευστικό αποτέλεσμα. Αυτή η παραλλαγή με βασικά υλικά το νερό βέβαια, το αλάτι, το σκόρδο τις πατάτες και το ελαιόλαδο. Δόση: για 2 άτομα
Υλικά που χρειαζόμαστε
01	800	Γραμμάρια	Ψάρι παλαμίδα τόνο, ντάσκα ή ρείκι, (1 Ψάρι)
02	12	Γραμμάρια	Σκόρδο καθαρισμένο κομμένο κάθετα στα τέσσερα (4 σκελίδες)
03	1/2	Γραμμάρια	Φρέσκια ρίγανη (3 κλαδακια) ή ½ γραμμάρια (1 κουταλάκι του γλυκ. ξερή)
04	3	Κλαδάκια	Φρέσκο θυμάρι
05	150	Γραμμάρια	Λευκό κρασί (1 ποτήρι του κρασιού)
06	220	Γραμμάρια	Νερό (1 Ποτήρι)
07	60	Ml	Παρθένο ελαιόλαδο (7 κουταλιές της σούπας)
08	50	Ml	Λεμόνι (1 λεμόνι)
09	10	Γραμμάρια	Αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού)
10	1	Γραμμάριο	Πιπέρι (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
11	100	Γραμμάρια	Κολοκυθάκια μπέμπη (4 μικρά)
12	100	Γραμμάρια	Καρότα μπέμπη (1 τεμάχιο)


Προετοιμασία και εκτέλεση συνταγής

01	Συγκεντρώνουμε ζυγίζουμε και πλένουμε για όσα χρειάζονται τα υλικά, καθαρίστε το ψάρι. Συγκεκριμένα για τα ρεικι, και γενικά για τα είδη της οικογένειας του τόνου, αφήστε τα για μια ώρα να στραγγίσουν καλά από το αίμα τους, αλλιώς το κρέας τους παίρνει ένα σκούρο χρώμα.
02	Καθαρίζουμε πλένουμε και κόβουμε κυδωνάτες τις πατάτες
03	Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό ρίχνουμε ένα κουταλάκι αλάτι βράζουμε τις πατάτες για 10 λεπτά ή τις βάζουμε σε ένα πλαστικό ή γυάλινο μπολ τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο, λεμόνι, κρασί αλάτι πιπέρι και ρίγανη και τις βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά
04	Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό ρίχνουμε ένα κουταλάκι αλάτι βράζουμε το καρότο για 8 λεπτά ή τις βάζουμε σε ένα πλαστικό ή γυάλινο μπολ τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο, λεμόνι, κρασί αλάτι πιπέρι και ρίγανη και τις βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 4 λεπτά
05	Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό ρίχνουμε ένα κουταλάκι αλάτι βράζουμε το κολοκυθάκι για 5 λεπτά ή τις βάζουμε σε ένα πλαστικό ή γυάλινο μπολ τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο, λεμόνι, κρασί αλάτι πιπέρι και ρίγανη και τις βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά
06	Βγάζουμε τις πατάτες τις βάζουμε σε ένα μπολ και αν είναι από βράσιμο τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο, λεμόνι, κρασί αλάτι πιπέρι και ρίγανη στο μπολ και τις ανακατεύουμε να πάει παντού τα αρωματικά και τα υγρά
07	Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε σε διάφορα σημεία πάνω και κάτω το ψάρι
08	Σε ένα μπολάκι βάζουμε λίγο λεμόνι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι ρίγανη και τις σκελίδες με το σκόρδο που έχουμε κόψει κάθετα στα τέσσερα και να ανακατεύουμε
09	Παίρνουμε μια-μία τις σκελίδες με το σκόρδο και όπως είναι με τα μπαχαρικά τις καρφώνουμε μια – μια στις τρύπες του ψαριού που έχουμε ανοίξει
10	Αλατίστε το ψάρι και μέσα στην κοιλιά του. Βαλτέ στην κοιλιά ένα κλωναράκι ρίγανη, θυμάρι και μια σκελίδα σκόρδο και τοποθετείστε τα στο ταψί ή το πυρέξ.
11	Τοποθετείστε τις πατάτες γύρω και ανάμεσα από τα ψάρι.
12	Προσθέστε το κρασί, το νερό και το λαδάκι το λεμόνι. Πασπαλίστε με λίγο αλατάκι, πιπεράκι, λεμονάκι και ρηγανίτσα
13	Ψήστε το φαγάκι σε προ θερμασμένο φούρνο, στους 220°C. Εγώ χρησιμοποίησα γάστρα, την οποία την πρώτη μισή ώρα είχα σκεπασμένη και έπειτα ξεσκέπαστη για 15 λεπτά
14	Για το σερβίρισμα, χωρίστε το ψάρι κατά μήκος στα δυο και αφαιρέστε τα κόκαλα και την πέτσα. Σερβίρετε τα φιλέτα περιχυμένα με το ζουμάκι και συνοδευμένα με τα ψητά λαχανικά ή χόρτα

Διατροφικά Στοιχεία