Τσουρέκι

Τσουρέκι

Υλικά

1

400

Γραμμάρια

Αλεύρι Δυνατό

2

3

Τεμάχια

Αυγά

3

1

Κουταλάκι του γλυκού

Μαχλέπι

4

3

Κόκκους

Μαστίχα

5

3

Κόκκους

Κακουλέ

6

1

Τεμάχιο

Βανίλια

7

5

Γραμμάρια

Αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού)

8

120

Γραμμάρια

Ζάχαρη

9

100

Γραμμάρια

Βούτυρο Αγελαδινό

10

60

Γραμμάρια

Γάλα χλιαρό

11

12

Γραμμάρια

Μαγιά ξερή

Τρόπος Εκτέλεσης

1

Σε ένα γυάλινο μπολ ρίχνουμε 1.- την μαγιά 2.- το  χλιαρό γάλα και τα ανακατεύουμε με ένα μικρό αυγοδάρτη 3.- Ρίχνουμε και μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη τα ανακατεύουμε και πάλι 4΄- ι μεγάλη κουταλιά  Αλεύρι.

2

Σκεπάζουμε καλά το μπολ με μια μεμβράνη και την βάλουμε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να γεμίσει φουσκάλες και να φουσκώσει

3

Σε ένα μικρό γουδί ρίχνουμε 1.- την μαστίχα και 2.- το κα κουλέ και τα κάνουμε ψιλή σκόνη

4

Βάζουμε το σύρμα στο μίξερ και ρίχνουμε 1.- Τα αυγά 2.- Και θα προσθέσουμε και την ζάχαρη και τα αφήνουμε να χτυπηθούν με να ασπρίσει το μείγμα και να φουσκώσει

5

Προσθέτουμε στο μείγμα 1. Το μαχλέπι 2.- Την βανίλια και 3.- την μαστίχα με το κακουλέ 4.- Και την μαγιά που φούσκωσε 5.- και Τα χτυπάμε για λίγο στο μίξερ για να απορροφηθούν τα μυρωδικά

6

Προσθέτουμε το 1/3 του αλευριού μέσα στο οποίο έχουμε ανακατέψει και το αλάτι κατά χτυπάμε λίγο ακόμη

7

Βγάζουμε το σύρμα και βάζουμε τον γάντζο ζυμώματος ώστε να διπλώνετε η ζύμη για να αποκτήσει αυτές τις ίνες το τσουρέκι μας

8

Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι στον κάδο και το ζυμώνουμε καλά

9

Μόλις ζυμωθεί το αλεύρι θα βάλουμε το 1/3 από το βούτυρο και το κτυπάμε τουλάχιστον 10 λεπτά

10

Προσθέτουμε και το υπόλοιπο βούτυρο και το ζυμώνουμε για 3-4 λεπτά ακόμη

11

Σκεπάζουμε καλά το μπολ με μια μεμβράνη και την βάλουμε σε ένα ζεστό μέρος για 2-3 ώρες να φουσκώσει καλά η ζύμη

12

Αλείφουμε με λίγο βούτυρο τα χέρια μας να μην κολλά η ζύμη. Αφαιρούμε την ζύμη από το μπολ του μίξερ και την χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη και θα φτιάξουμε δυο κορδόνια

13

Τα κορδόνια τα ανοίγουμε διαδοχικά για να δίνουμε την ευκαιρία στην ζύμη να ξεκουράζετε

14

Αφού ανοίξαμε τα κορδόνια τα στριφογυρίσουμε λίγο και θα κάνουμε ένα σταυρό

15

θα μπλέξουμε το ζυμάρι σε κοτσίδα και κολλάμε καλά τις άκρες

16

Στρώνουμε το ταψάκι που θα ψήσουμε το τσουρέκι με λαδόχαρτο και βάζουμε το τσουρέκι στο ταψί θα το σκεπάσουμε με αντικολλητική μεμβράνη και θα το αφήσουμε περίπου 1 έως 1,5 ώρες σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει

17

αλείφουμε το τσουρέκι με αυγό που έχουμε ανακατέψει με λίγο γάλα και θα το στολίσουμε με φιλέ αμυγδάλου

18

Ψήνουμε το τσουρέκι σε προθερμασμένο  φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου με αερόθερμο για 20-25 λεπτά

19

Αν θέλουμε να μην πάρει πολύ χρώμα σκεπάζουμε το τσουρέκι με ένα αντικολλητικό χαρτί και να το αφαιρέσουμε 5 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Υδατάνθρακες

Λιπαρά

360

9

54

11