|
Σκαλτσούνια, νηστίσιμα με μέλι και ξηρούς καρπούς! |
|||
|
Καθώς διανύουμε την Μεγάλη εβδομάδα όλοι μας αναζητούμε κάποιο νηστίσιμο γλυκάκι όπως τα σκαλτσούνια. Αυτή είναι μια συνταγή για νηστίσιμα σκαλτσούνια ή σκαλτσούνια σε κάποιες περιοχές τα οποία τα συναντούμε συχνά σε κυκλαδίτικα νησιά. Η γέμιση μπορεί να έχει πολλές παραλλαγές όπως μαρμελάδες ή ακόμα και λουκούμι |
|||
|
|
|||
|
Υλικά για τη ζύμη |
|||
|
1 |
400 |
Γραμμάρια |
Αλεύρι (3 φλυτζάνια του τσαγιού) |
|
2 |
10 |
Γραμμάρια |
baking powder (1 κουταλάκι του γλυκού) |
|
3 |
70 |
Γραμμάρια |
Ζάχαρη (1/2 φλυτζάνι του τσαγιού) |
|
4 |
150 |
Γραμμάρια |
Χυμό πορτοκαλιού (¾-1 Φλυτζάνι του τσαγιού |
|
5 |
60 |
Γραμμάρια |
Ελαιόλαδο (1/3 Φλυτζάνι του τσαγιού ) |
|
6 |
20 |
Γραμμάρια |
Τσίπουρο ή ρακί (3 κουταλιές της σούπας) |
|
7 |
0,05 |
Γραμμάρια |
Ξύσμα λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού) |
|
8 |
0,05 |
Γραμμάρια |
Ξύσμα πορτοκαλιού (1 κουταλάκι του γλυκού) |
|
Υλικά για τη Γέμιση |
|||
|
1 |
80 |
Γραμμάρια |
Αμύγδαλα χοντροκομμένα (½ φλιτζάνι του τσαγιού) |
|
2 |
500 |
Γραμμάρια |
Καρύδια χοντροκομμένα |
|
3 |
0,05 |
Γραμμάρια |
Κανέλα σκόνη (1 κουταλάκι του γλυκού) |
|
4 |
10 |
Γραμμάρια |
Σουσάμι (1 κουταλιά της σούπας) |
|
5 |
40 |
Γραμμάρια |
Ζάζαρη (2 κουταλιές της σούπας) |
|
6 |
2 |
Γραμμάρια |
Γαρύφαλλο τριμμένο (½ κουταλάκι του γλυκού) |
|
7 |
1 |
Τεμάχιο |
Πορτοκάλι (τον χυμό και το ξύσμα) |
|
8 |
170 |
Γραμμάρια |
Μέλι (½ φλιτζάνι του τσαγιού) |
|
Υλικά για τη Γαρνίρισμα |
|||
|
1 |
100 |
Γραμμάρια |
Ζάχαρη Άχνη |
|
Εκτέλεση συνταγής |
|||
|
|
|||
|
1 |
Συγκεντρώνουμε και μετράμε τα υλικά |
||
|
2 |
Ετοιμάζετε τη ζύμη: Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το Μπέϊκιν Πάουντερ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα πορτοκαλιού. ρίχνουμε το σπορέλαιο και τη ρετσίνα |
||
|
3 |
Ζεσταίνουμε το μέλι με το μισό χυμό πορτοκαλιού μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το ρακί. |
||
|
4 |
Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ζυμώνουμε προσθέτοντας όσο χρειάζεται από τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη. Την οποία σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη |
||
|
5 |
Ετοιμάζετε την Γέμιση: ζεσταίνουμε το μέλι της γέμισης με το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσουν και προσθέτουμε τα καρύδια και τα αμύγδαλα. |
||
|
6 |
Σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει και το κατεβάζουμε από τη φωτιά για να κρυώσει. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά |
||
|
7 |
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. |
||
|
8 |
Χωρίζουμε τη ζύμη στα τέσσερα και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο. |
||
|
9 |
Κόβουμε στρογγυλά κομμάτια με κουπάτ στη διάμετρο ενός φλιτζανιού |
||
|
10 |
Τοποθετούμε στο κέντρο κάθε κομματιού από μία κουταλιά σούπας γέμιση και διπλώνετε σε σχήμα μισοφέγγαρου |
||
|
11 |
Βουτάτε ένα πιρούνι σε νερό και πιέζετε τις άκρες για να κολλήσουν και να μην ανοίξουν στο ψήσιμο |
||
|
12 |
Τοποθετούμε τα σκαλτσούνια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα (δεν πρέπει να γίνουν πολύ σκούρα) |
||
|
13 |
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα πασπαλίζουμε αμέσως με λίγη ζάχαρη άχνη. Όταν κρυώσουν, τα πασπαλίζουμε πάλι με ζάχαρη και μετά με λίγη κανέλα. |
||
|
|
|||
