Ρυζόγαλο

Ρυζόγαλο

Το ρυζόγαλο είναι κρεμώδες γλύκισμα το οποίο παρασκευάζεται από ρύζι που έχει βράσει σε γάλα, ζάχαρη και κορν Φλάουερ. Συνηθίζεται σε πολλές χώρες του κόσμου με διαφοροποιήσεις στη συνταγή. Σε ορισμένες Ευρωπαϊκές χώρες όπως η Σουηδία, η Νορβηγία και η Δανία είναι τυπικό Χριστουγεννιάτικο γλύκισμα αφράτο και η γεύση της μπανάνας ή βανίλιας δένει υπέροχα με την γεύση των καρυδιών. Πανεύκολη συνταγή που δεν αποτυγχάνει ποτέ..

1

410

Γραμμάρια

 Γάλα Εβαπορέ (1 κουτί)

2

150

Γραμμάρια

 Ζάχαρη ( 1 ποτήρι του κρασιού)

3

150 

Γραμμάρια

 Ρύζι γλασέ ή Καρολίνα (1 ποτήρι του κρασιού)

4

16

Γραμμάρια

 Βανίλια ζάχαρη (2 φακελάκια ή άρωμα απλή 2 φυσίγγιες)

5

43

Γραμμάρια

 Άνθος Αραβοσίτου Γιώτης με άρωμα βανίλιας (1 φακελάκι)

6

2

Γραμμάρια

 Μαστίχα Χίου (1/2 κουταλάκι του γλυκού πολύ καλά κοπανισμένη)

7

5

Γραμμάρια

 Αλάτι ( 1/2 κουταλάκι του γλυκού)

8

1200

Γραμμάρια

 Νερό 

9

20

Γραμμάρια

 Γάλα ( 2 κουταλιές της σούπας)

10

2

Γραμμάρια

 Κανέλα τριμμένη για το σερβίρισμα

Πώς το κάνουμε

1

Συγκεντρώνουμε και ζυγίζουμε τα υλικά

2

Τρίβουμε πολύ καλά την μαστίχα Χίου

3

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1200 γραμμάρια νερό και την βάζουμε στο μάτι να βράσει

4

Πλένουμε πολύ καλά το ρύζι και το βράζουμε μαζί με το αλάτι περίπου 10 λεπτά μέχρι να σκάσει. Προσπαθούμε να βράσουμε το ρύζι με χαμηλή ένταση της φωτιάς

5

Μόλις κοντεύει να βράσει το ρύζι προσθέτουμε το γάλα, την ζάχαρη, την βανίλια και την μαστίχα Χίου.

6

Μόλις βράσει το ρύζι διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου σε ένα ποτήρι με κρύο νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνέχεια

7

Μόλις πάρει μια βράσει και σφίξη το μείγμα κλείνουμε το μάτι και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά

8

Αδειάζουμε το μείγμα με μια κουτάλα της σούπας στα μπολάκια ή τα πιάτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν

9

Μόλις κρυώσουν λίγο και σφίξει το ρυζόγαλο πασπαλίζουμε με κανέλα

10

Λόγο του ρυζιού που είναι πολύ ευαίσθητο να αναπτύξει εύκολα το βακτηρίδιο Bacillus cereus παγώνουμε πολύ γρήγορα τα μπολ ή τα πιάτα με το ρυζόγαλο και τα βάζουμε το γρηγορότερο στο ψυγείο. Για μεγαλύτερη ασφάλεια καλύτερα να το φάμε σε ένα εικοσιτετράωρο

Παρατηρήσεις και λίγα μυστικά ακόμα

Όλο το μυστικό είναι το ρυζόγαλο να βγει με κρεμώδη υφή κι όχι σφιχτό.  Γι αυτό την ώρα που βράζετε το ρύζι, να έχετε χαμηλή φωτιά, να μην εξατμίζονται τα υγρά με δυνατό βρασμό. Κρατήστε χαμηλή τη φωτιά σε όλη την διαδικασία.
Το αλάτι στο ρυζόγαλο απογειώνει τη γεύση του και τονίζει τα αρώματα της μαστίχας και της κανέλας.

Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ζάχαρη ανάλογα με τα γούστα σας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη με υποκατάστατο Natrena

Το ρυζόγαλο σηκώνει πολλές παραλλαγές και είναι ένα γλυκό για όλο το χρόνο.
Το  χειμώνα το συνδυάζουμε με γλυκό του κουταλιού, για παράδειγμα με βύσσινο ή με           κυδώνι.
Την άνοιξη το σερβίρουμε με ψιλοκομμένες φράουλες.
Το  καλοκαίρι μας δροσίζει παγωμένο με μπόλικη κανέλα.                                               Το φθινόπωρο το απολαμβάνουμε αχνιστό με καραμελωμένα μήλα και κανέλα.