Πιλαφι με θαλασσινά

Υλικά

1

250

Γραμμάρια

Μύδια καθαρισμένα πλυμένα και στραγγισμένα

2

250

Γραμμάρια

Ανάμικτα θαλασσινά πλυμένα και στραγγισμένα

3

250

Γραμμάρια

Γαρίδες καθαρισμένες σε κομματάκια

4

250

Γραμμάρια

Γαρίδες Νο 1 Ολόκληρες

5

250

Γραμμάρια

Καλαμαράκια ψιλοκομμένα

6

100

Γραμμάρια

Ελαιόλαδο (1/3  φλυτζάνι του τσαγιού)

7

150

Γραμμάρια

Λευκό ξηρό κρασί (1  ποτηράκι)

8

150

Γραμμάρια

Ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (1 μεσαίο κρεμμύδι)

9

50

Γραμμάρια

φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (3-4 κρεμμυδάκια)

10

4

Γραμμάρια

Σκόρδο σε φετάκια (2-3 σκελίδες

11

50

Γραμμάρια

Πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες (1 πιπεριά)

12

50

Γραμμάρια

Κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες (1 πιπεριά)

13

250

Γραμμάρια

Ντομάτες ψιλοκομμένες (2 μεσαίες ντομάτες)

14

50

Γραμμάρια

Ντοματίνια  (10 ντοματίνια)

15

10

Γραμμάρια

Μάραθο ψιλοκομμένο

16

50

Γραμμάρια

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

17

10

Γραμμάρια

Ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού)

18

10

Γραμμάρια

Αλάτι (1  κουταλάκι του γλυκού) 

19

0,05

Γραμμάρια

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο ½ κουταλάκι του γλυκού 

20

0,02

Γραμμάρια

Πιπέρι κα γιέν (1/4  κουταλάκι του γλυκού) 

21

250

Γραμμάρια

Ρύζι Αμερικής για πιλάφι (1 φλυτζάνι του τσαγιού) 

Εκτέλεση συνταγής

1

Συγκεντρώνουμε ζυγίζουμε και πλένουμε τα υλικά

2

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια, τις ντομάτες και τις πιπεριές

3

Ζεματάμε τα μύδια σε λίγο νερό, τα στραγγίζουμε και κρατάμε το ζουμί

4

Ζεματάμε τις γαρίδες ,τις στραγγίζουμε και κρατάμε πάλι το ζουμί.

5

Μετράμε το ζουμί. Πρέπει να είναι 4 -5 φλυτζάνια του τσαγιού. Αν είναι λιγότερο συμπληρώνουμε με νερό.

6

Βάζουμε τα καλαμαράκια σε μικρή κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ώσπου να τελειώσουν τα υγρά τους και να μισομαλακώσουν.

7

Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές, και τις γαρίδες τις οποίες μόλις αλλάξουν χρώμα τι αφαιρούμε και τις φυλάμε σε ΄΄ένα πιάτο.

8

Ρίχνουμε το ρύζι και το σοτάρουμε 3 λεπτά

9

Σβήνομε με το κρασί

10

Μετά 3 λεπτά που ρίξαμε το κρασί προσθέτουμε τις ντομάτες τις σοτάρουμε μερικά λεπτά σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ζουμί από τα θαλασσινά αφού διαλύσουμε τον κύβο λαχανικών, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, το πιπέρι κα γιέν και τα καλαμαράκια. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε, ώσπου να απορροφηθεί όλο το νερό και να μαλακώσει το ρύζι και τα καλαμαράκια.

11

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα θαλασσινά, 5 λεπτά πριν κατεβάσουμε το ρύζι από τη φωτιά.

Σερβίρισμα

Διατροφικά στοιχεία ανά μερίδα

Πρωτεΐνες

Θερμίδες

Υδατάνθρακες

Λιπαρά

490

22,1

46

22,9