|
Ψωμί στην Γάστρα |
||||||||
|
|
||||||||
|
Τι χρειαζόμαστε |
||||||||
|
|
||||||||
|
|
||||||||
|
01 |
1000 |
Γραμμάρια |
Αλεύρι για όλες τις χρήσης |
|||||
|
02 |
12 |
Γραμμάρια |
Ξερή μαγιά (1 ένα φακελάκι και λίγο) |
|||||
|
03 |
20 |
Γραμμάρια |
Ζάχαρη (1 γεμάτη κουταλιά της σούπας) |
|||||
|
04 |
20 |
Γραμμάρια |
Αλάτι (1 γεμάτη κοφτή κουταλιά της σούπας) |
|||||
|
05 |
20 |
Γραμμάρια |
Σησάμι (προαιρετικά) |
|||||
|
06 |
20 |
Γραμμάρια |
Ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας) |
|||||
|
07 |
500 |
Γραμμάρια |
Χλιαρό νερό |
|||||
|
Προετοιμασία και παρασκευή |
||||||||
|
|
||||||||
|
01 |
Συγκεντρώνουμε και ζυγίζουμε τα υλικά |
|||||||
|
02 |
Βάζουμε στην ζυγαριά το σκεύος που θα ζυμώσουμε το ψωμί. (Εγώ το έκανα στη μεταλλική λεκάνη του μίξερ |
|||||||
|
03 |
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς Κελσίου |
|||||||
|
04 |
Ρίχνουμε το ένα κιλό αλεύρι στην λεκάνη και κάνουμε μια γούβα στην μέση |
|||||||
|
05 |
Ρίχνουμε στην γούβα που κάναμε στο αλεύρι την μαγιά, την ζάχαρη και τα 250 γραμμάρια του νερού |
|||||||
|
06 |
Κλείνουμε τον φούρνο, σκεπάζουμε ερμητικά την λεκάνη με μεμβράνη και την βάζουμε στον φούρνο για 15 λεπτά να δουλέψει η μαγιά και να κάνει πολλές φυσαλίδες (ΠΡΟΣΟΧΗ Αν το νερό είναι πολύ ζεστό θα μας κάψει την μαγιά) |
|||||||
|
07 |
Βγάζουμε την λεκάνη από τον φούρνο, ρίχνουμε τα 20 γραμμάρια αλάτι στο υπόλοιπο νερό το ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε στην λεκάνη. |
|||||||
|
08 |
Ρίχνουμε και το ελαιόλαδο στην λεκάνη αλλά φιλάμε λίγο για να αλείψουμε την γάστρα |
|||||||
|
09 |
Βάζουμε τον γάντζο στο μίξερ τοποθετούμε την λεκάνη και το ζυμώνουμε καλά για 5 λεπτά. Αφήνουμε αλλά 5 λεπτά να ξεκουραστεί λίγο το ζυμάρι αλλά και να κρυώσει λίγο το μίξερ μην το κάψουμε και ξανά ζυμώνουμε άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος παίρνουμε μια μαλακή ζύμη που κολλά στα χέρια. Εναλλακτικά ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια. |
|||||||
|
10 |
Προθερμαίνουμε πάλι τον φούρνο στους 50 βαθμούς Κελσίου |
|||||||
|
11 |
Ρίχνουμε το ζυμάρι σε ένα λαδωμένο σκεύος (Εγώ το έβαλα σε ένα καζάνι) το σκεπάζουμε και το βάζουμε στον φούρνο για 35 λεπτά να φουσκώσει. Σχεδόν να διπλασιαστεί |
|||||||
|
12 |
Αλευρώνουμε τον πάγκο ή το τραπέζι και τουμπάρουμε το ζυμάρι. |
|||||||
|
13 |
Διπλώνουμε το ζυμάρι γύρω-γύρω από έξω προς τα μέσα |
|||||||
|
14 |
Βάζουμε την γάστρα στον φούρνο και το προθερμαίνουμε στου 250 βαθμούς. |
|||||||
|
15 |
Μόλις θερμανθεί ο φούρνος βγάζουμε την γάστρα την ανοίγουμε προσεκτικά την λαδώνουμε με ένα πινέλο και τουμπάρουμε το ζυμάρι στην γάστρα. |
|||||||
|
16 |
Σκεπάζουμε την γάστρα με το καπάκι την ξαναβάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε το ψωμάκι για 30 λεπτά |
|||||||
|
17 |
Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε στον σβησμένο φούρνο την γάστρα για άλλα 10 λεπτά |
|||||||
|
18 |
Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά βγάζουμε την γάστρα και την αφήνουμε έξω αλλά 5 λεπτά |
|||||||
|
19 |
Μετά τα 5 λεπτά βγάζουμε το ψωμάκι από την γάστρα και το τοποθετούμε σε μια σχάρα να κρυώσει |
|||||||
|
Σημείωση: 1. Προσοχή Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει +- 5-6 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο ή το υλικό κατασκευής της γάστρας. 2. Προσοχή να πιάνουμε την γάστρα πάντα με πυρίμαχα γάντια κουζίνας μην καούμε |
||||||||
|
|
||||||||
|
Θερμίδες |
Πρωτεΐνες |
Υδατάνθρακες |
λίπη |
|||||
|
321 |
8,85 |
47 |
10 |
|||||
