| Πίτσα Σπέσιαλ | |||
 |
|||
| ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ | |||
|
Για την σάλτσα |
|||
| 1 | 50 | Γραμμάρια | Αραβοσιτέλαιο (4 κουταλιές της σούπας) |
| 2 | 600 | Γραμμάρια | Φρέσκες Ντομάτες (3 μεγάλες) |
| 3 | 10 | Γραμμάρια | Ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) |
| 4 | 5 | Γραμμάρια | Αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού) |
| 5 | 2 | Γραμμάρια | Πιπέρι (1/3 κουταλάκι του γλυκού) |
| 6 | 5-6 | Φιλαράκια | Βασιλικός |
| 7 | 1/3 | Κουταλάκι | Ρίγανη ( 1/3 κουταλάκι Προαιρετικά) |
| 8 | 1 | Τεμάχιο | Βάζο 350 Γραμμαρίων |
| Εκτέλεση | |||
| 1 | Σε ζεστό κατσαρολάκι βράζουμε τις ντομάτες για 2 λεπτά | ||
| 2 | Έπειτα, προσθέτουμε ελαιόλαδο, ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε | ||
| 3 | Βράζουμε για 8′- 10′ λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πιει τα υγρά της | ||
| 4 | Τέλος, ρίχνουμε το βασιλικό και τη ρίγανη. | ||
| 5 | Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένο βάζο | ||
|
Λίγα μυστικά ακόμα |
|||
| Η αποστείρωση των πλυμένων γυάλινων βάζων γίνεται ως εξής: Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και αφήνουμε να βράσει. Έπειτα, βάζουμε τα καπάκια στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε για λίγο μέσα. Με μια λαβίδα τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε καθαρή πετσέτα να στεγνώσουν. Παράλληλα, σε ένα ταψί τοποθετούμε τα βάζα (όχι ανάποδα) και τα αποστειρώνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 10′ | |||
| Για την ζύμη για πίτσας σπέσιαλ |
|||
| 1 | 500 | Γραμμάρια | Αλεύρι τύπου 00 Εγώ έβαλα για όλες τις χρήσεις |
| 2 | 300 | Γραμμάρια | Νερό χλιαρό |
| 3 | 8 | Γραμμάρια | Μαγιά (8 γραμ. ξηρή ή 25 γραμ. νωπή) |
| 4 | 10 | Γραμμάρια | Ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) |
| 5 | 10 | Γραμμάρια | Αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) |
| Τα υλικά είναι 3 πίτσες 26cm ή 1 ταψί | |||
| Εκτέλεση | |||
| 1 | Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το νερό και την αφήνουμε για 5΄Λεπτά | ||
| 2 | Έπειτα, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης, ζυμώνουμε για λίγο μέσα στο μπολ, μέχρι να γίνει μια μάζα (αν δε θέλουμε να λερώσουμε πολύ τα χέρια, μπορούμε να ανακατέψουμε με ένα πιρούνι) και στη συνέχεια στον πάγκο για 10′ | ||
| 3 | Εναλλακτικά, μπορούμε να ζυμώσουμε σε κουζινομηχανή Μίξερ | ||
| 4 | Αφού η ζύμη γίνει ελαστική, τη χωρίζουμε σε 3 μπαλάκια και την τοποθετούμε σε 3 μπολ ή αντίστοιχα όλη σε 1 Μπαλάκι | ||
| 5 | Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα μέσα στα/στο μπολ σε ζεστό μέρος καλυμμένη με πετσέτα | ||
| 7 | Αφού φουσκώσει η ζύμη, την ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο | ||
| 7 | Δημιουργούμε περιμετρικά με τα δάχτυλα την κόρα (cornicione) κι έπειτα ξεκινάμε από το κέντρο με τα δάχτυλα ανοίγοντάς την, κάνοντας κυκλικές κινήσεις, για να μη χάσει τον “αέρα” της. | ||
| 8 | Τη μεταφέρουμε σε λαδωμένο ή αλευρωμένο ταψί | ||
| Για την Γέμιση για πίτσας σπέσιαλ | |||
| 1 | 200 | Γραμμάρια | σπιτική σάλτσα ντομάτας από αυτή που φυλαξαμε |
| 2 | 9 | Φέτες | Ζαμπόν |
| 3 | 6 | φέτες | Μπέικον |
| 4 | 150 | Γραμμάρια | Τυρί γκούντα τριμμένο (προαιρετικά) |
| 5 | 150 | Γραμμάρια | Μοτσαρέλα τριμμένη |
| 6 | 259 | Γραμμάρια | Γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα |
| 7 | 2 | Τεμάχια | Πιπεριές κομμένες σε ροδέλες |
| 8 | 1 | Τεμάχιο | Ντομάτα κομμένη σε ροδέλες |
| 9 | 1 | Τεμάχιο | Κρεμμύδι κομμένο σε φέτες στην μέση |
| 10 | 3 | Κουταλιές | Κουταλιές της σούπας λάδι |
| Το στρώσιμο | |||
| 1 | Αφού φουσκώσει η ζύμη, την ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο. Δημιουργούμε περιμετρικά με τα δάχτυλα την κόρα (cornicione) κι έπειτα ξεκινάμε από το κέντρο με τα δάχτυλα ανοίγοντάς την, κάνοντας κυκλικές κινήσεις, για να μη χάσει τον “αέρα” της. Τη μεταφέρουμε σε λαδωμένο ή αλευρωμένο ταψί | ||
| 2 | Προθερμένουμε τον φούρνο 230-250ο C | ||
| 3 | Τοποθετούμε την σχάρα στην κάτω σχάρα κοντά στον πάτο στους και ψήνουμε αρχικά το ζυμάρι της πίτσας για 3 λεπτά να ίσα να πιάσει κρούστα να μην σαχλιάσει όταν στρώσουμε τα υλικά. | ||
| 4 | Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε να μανιτάρια και τα κρεμμύδια | ||
| 5 | Αρχικά, στρώνουμε τη σάλτσα ντομάτας κι έπειτα το ζαμπόν, το γκούντα, τα σοταρισμένα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, το μπέικον, τη μοτσαρέλα και τις πιπεριές και την ντομάτα(με τη σειρά αναγραφής). | ||
| 6 | Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στην κάτω σχάρα κοντά στον πάτο στους 230-250ο C για 12′-15′ περίπου (ανάλογα τον φούρνο) | ||
| 7 | Δημιουργούμε περιμετρικά με τα δάχτυλα την κόρα (cornicione) κι έπειτα ξεκινάμε από το κέντρο με τα δάχτυλα ανοίγοντάς την, κάνοντας κυκλικές κινήσεις, για να μη χάσει τον “αέρα” της. | ||
| 9 | Τη μεταφέρουμε σε λαδωμένο ή αλευρωμένο ταψί | ||
Διατροφικά στοιχεία ανά 100 γραμμάρια |
||||
Θερμίδες |
Πρωτεΐνες |
Υδατάνθρακες |
λίπος |
Κόστος |
| 350 | 15 | 36 | 21 | 00 |