Σουπιές με σπανάκι πράσο και ρύζι

Σουπιές με σπανάκι πράσο και ρύζι

Είσαι μια Σουπιά εσύ... Πες την αλήθεια, όταν σκέφτεσαι σουπιές, εάν δε σκεφτείς μελάνι και σου πούνε “πες ένα φαγητό” θα πεις “σουπιές με σπανάκι”. Στοιχηματίζω γι’ αυτό, είμαι πολύ σίγουρος. Είναι εξάλλου το πιο κλασικό, αγαπημένο Ελληνικό φαγητό με αυτό το συγκεκριμένο θαλασσινό που το φτιάχνουμε συνήθως την περίοδο της Σαρακοστής. Το έφτιαξα έτσι, αλλιώς, προσθαφαίρεσα υλικά, παρατήρησα ότι ταιριάζει πολύ ωραία, εκτός από τον άνηθο που χρησιμοποιούμε οι περισσότεροι σε αυτή τη συνταγή, με δυόσμο και πράσο, μάραθο, προσάρμοσα τους χρόνους για να μη κάνουμε την καημένη τη σουπιά λάστιχο και ιδού, η σημερινή μας συνταγή: σουπιές με πράσο, ρύζι και σπανάκι. Εύκολη και πολύ νόστιμη. Χρησιμοποίησα σουπιές φρέσκες αλλά εσείς για λόγους ευκολίας πάρτε κατεψυγμένες και καθαρισμένες. Το γνωρίζω ότι κάποιοι από εσάς ίσως αντιδράσετε και θα πείτε ότι η φρέσκια σουπιά είναι σαφώς νοστιμότερη, οπότε και εγώ δε θα επιμείνω σε αυτό. Θα σας προτρέψω όμως εάν επιλέξετε κατεψυγμένες σουπιές να επιλέξετε φρέσκο σπανάκι.
Υλικά

01	500	Γραμμάρια	Σουπιές (2 μέτριες σουπιές
02	500	Γραμμάρια	Σπανάκι καθαρισμένο πολύ καλά πλυμένο
03	250	Γραμμάρια	Πράσο πολύ καλά πλυμένο και κομμένο σε ροδέλες (1 μεγάλο πράσο)
04	150	Γραμμάρια	Ρύζι Καρολίνα ή κίτρινο πολύ καλά πλυμένο
05	100	Γραμμάρια	Κρεμμυδάκια φρέσκα πολύ καλά πλυμένα κομμένα σε ροδέλες (3-4 Κρεμμυδάκια)
06	150	Γραμμάρια	Κρεμμύδι Ξερό κομμένο σε κυβάκια (1 μέτριο κρεμμύδι)
07	50	Γραμμάρια	Μάραθο πλυμένο και ψιλοκομμένο (1/2 Ματσάκι
08	08	Γραμμάρια	Σκόρδο ψιλοκομμένο (2-3 σκελίδες
09	20	Γραμμάρια	Άνηθο πλυμένο ψιλοκομμένο
10	50	Γραμμάρια	Μαϊντανός πλυμένος ψιλοκομμένος
11	0,5	Γραμμάρια	Δυόσμος ξερός (1 κουταλάκι του γλυκού)
12	0,005	Γραμμάρια	Πιπέρι κόκκινο καγιέν (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
13	0,005	Γραμμάρια	Πάπρικα γλυκιά (1/2 κουταλάκι του γλυκού
14	0,05	Γραμμάρια	Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο (1 κουταλάκι του γλυκού)
15	12	Γραμμάρια	Κύβος λαχανικών Magi διαλυμένος σε ένα ποτηράκι καυτό νερό (1 κύβος)
16	10	Γραμμάρια	Αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού
17	120	Ml	Ελαιόλαδο (2/3 φλιτζάνι του τσαγιού)
18	120	Ml	Κρασί λευκό ξηρό (1 Ποτήρι του κρασιού)
19	120	Ml	Νερό βραστό για διάλυση του κύβου
20	500	Γραμμάρια	Ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
21	300	Ml	Νερό βραστό
22	13	Γραμμάρια	Χυμό λεμόνι (1/2 λεμόνι)
Πώς τις Φτιάχνουμε



01	Συγκεντρώνουμε ζυγίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα υλικά που χρειάζονται πλύσιμο
02	Καθαρίζουμε τις σουπιές από το δόντι που έχουν μετά τα πλοκάμια τους και φυσικά από τα εντόσθια, το μελάνι και τις κόβουμε στα τρία
03	Πλένουμε πολύ καλά και καθαρίζουμε το σπανάκι
04	Πλένουμε πολύ καλά και κόβουμε το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
05	Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε κυβάκια
06	Τρίβουμε στον τρίφτη την ντομάτα
07	Πλένουμε πολύ καλά το ρύζι.
08	Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το ρύζι 2-3 λεπτά. Στην συνέχεια το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και βάζουμε σε ένα σκεύος
09	Στην χύτρα ταχύτητος ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και πριν κάψει καλά για να μην πετάνε οι σουπιές ρίχνω τις σουπιές και τις σοτάρω μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Στην συνέχεια βάζω το κρεμμύδι τα πράσα και τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρω μέχρι φύγουν τα υγρά.
10	Μόλις φύγουν τα υγρά σβήνω τις σουπιές με το κρασί και μόλις περάσουν 2-3 λεπτά και εξατμιστεί το οινόπνευμα ρίχνω το χυμό από μισό λεμόνι λίγο από το μάραθο το μισό από το διάλυμα του κύβου και λίγο πιπέρι (Δεν βάζω αλάτι γιατί έχει ο κύβος)
11	Κλείνω το καπάκι της χύτρας και μόλις αρχίζει να ξεφυσά χαμηλώνω το μάτι στο 1 αν έχει κλίμακα από το ένα μέχρι το τρία και μαγειρεύω τις σουπιές 20 λεπτά. Αν τι βράσουμε σε κανονική κατσαρόλα θέλουν 45 περίπου λεπτά
12	Μέχρι να βράσουν οι σουπιές στο ίδιο αντικολλητικό σκεύος ρίχνω ακόμα λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρω τα μισά κρεμμύδια για ένα λεπτό στην συνέχεια ρίχνω τα μισά πράσα και τα σοτάρω για ένα ακόμα λεπτό και μετά τα μισά κρεμμυδάκια τα οποία αφήνω και αυτά ένα λεπτό και στο τέλος ρίχνω το σπανάκι να σοταριστεί καλά ανακατεύοντας να σοκαριστούν καλά όλα τα φύλλα
13	Στην συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη ντομάτα το νερό το υπόλοιπο διάλυμα από τον κύβο και όλα τα μπαχαρικά.
14	Υστέρα ρίχνουμε το ρύζι και τα υπόλοιπα υλικά και χαμηλώνουμε την φωτιά να σιγοβράσει το ρύζι για 10 λεπτά.
15	Μόλις βράσουν οι σουπιές ανοίγουμε το καπάκι της χύτρας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και αδειάζουμε τις σουπιές με το ζουμί τους εκεί που βράζει το ρύζι.
16	Αφήνουμε να βράσουν αλλά 10 λεπτά και μετά κλείνουμε το μάτι βγάζουμε το φαγάκι από το μάτι, το σκεπάζουμε 10 λεπτά να ξεκουραστεί και το σερβίρουμε
Διατροφικά Στοιχία