|
Τραγανό κουρκούτι μπακαλιάρου |
|||
|
|
|||
|
Τι χρειαζόμαστε για το τραγανό κουρκούτι μπακαλιάρου |
|||
|
|
|||
|
1 |
80 |
Γραμμάρια |
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις |
|
2 |
80 |
Γραμμάρια |
Κορν φλάουρ (cornflour) |
|
3 |
15 |
Γραμμάρια |
Μπέϊκιν Πάουντερ (baking powder) (1 κουταλάκι του γλυκού) |
|
4 |
10 |
Γραμμάρια |
Κουρκουμά (1 κουταλάκι του γλυκού) |
|
5 |
2 |
Γραμμάρια |
Ξερή μαγιά (Διαλυμένη σε ½ κούπα χλιαρό νερό μαζί με την ζάχαρη) |
|
6 |
5 |
Γραμμάρια |
Ζάχαρη (½κουταλάκι του γλυκού) |
|
7 |
10 |
Γραμμάρια |
Αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) |
|
8 |
3 |
Γραμμάρια |
Πιπέρι λευκό (½κουταλάκι του γλυκού) |
|
9 |
750 |
Γραμμάρια |
Μπύρα |
|
10 |
75 |
Γραμμάρια |
Σόδα (Αεριούχο νερό) |
|
Τρόπος Παρασκευής για το τραγανό κουρκούτι μπακαλιάρου |
|||
|
1 |
Ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε όλα τα στέρεα υλικά |
||
|
2 |
Τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. |
||
|
3 |
Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά σε μια κανάτα |
||
|
4 |
Ρίχνουμε το μίγμα των υγρών υλικών στο μπολ με το μίγμα των ξερών υλικών, σίγα σίγα και ανακατεύοντας με το σύρμα (Αυγοδάρτη), μέχρι να πετύχουμε το αρεστό σε εμάς χύλωμα, προσέχοντας να μην μας σβολιάσει το μίγμα |
||
|
5 |
Το περνάμε από ένα σουρωτήρι ψιλό και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 45 λεπτά σκεδαζόμενο ερμητικά με μεμβράνη ή για πιο γρήγορα το βάζουμε σε Προ θερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς για 20 λεπτά. Στην συνέχεια βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 1 ώρα |
||
|
6 |
Αυτή η ποσότητα από το κουρκούτι είναι αρκετή για να τηγανίσετε 500 γραμμάρια μπακάλικου (ξαρμυρισμένου, χωρίς κόκκαλα και δέρμα) |
||
|
Πως το χρησιμοποιούμε |
|||
|
1 |
Αλευρώνουμε τον μπακαλιάρο πριν τον βουτήξουμε στο κουρκούτι για να κολλήσει |
||
|
2 |
Ρίχνουμε στο τηγάνι το σπορέλαιο Σε μέτρια θερμοκρασία περίπου 170 βαθμούς μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα και από τις δύο πλευρές |
||
|
Σερβίρετε ζεστός με σκορδαλιά και παντζάρια |
|||
