|
Ψάρι Ντάσκα σε φέτες τηγανητή |
||||||
|
Αυτήν την εποχή αφθονούν τα ψάρια της οικογένειας του τόνου στα μέρη μας, και έτσι στο τραπέζι μας εμφανίζονται τονάκια αλλά και παλαμίδες, ντάσκες ή ρέικια. Καθώς είναι μάλλον στεγνά ψάρια, προτιμώ να τα μαγειρεύω με τέτοιον τρόπο, ώστε να γίνονται ζουμερά. Είναι απλούστατη συνταγή που προέρχεται από την φτωχική κουζίνα, με ελάχιστα απλά υλικά και απίστευτο γευστικό αποτέλεσμα Δόση: για 2 άτομα |
||||||
|
Υλικά που χρειαζόμαστε |
||||||
|
|
||||||
|
01 |
800 |
Γραμμάρια |
Ψάρι παλαμίδα τόνο, ντάσκα ή ρείκι, (1 Ψάρι) |
|||
|
02 |
20 |
Γραμμάρια |
Λευκό κρασί |
|||
|
03 |
120 |
Ml |
Αραβοσιτέλαιο για τηγάνισμα |
|||
|
04 |
50 |
Ml |
Λεμόνι (1 λεμόνι) |
|||
|
05 |
10 |
Γραμμάρια |
Αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) |
|||
|
06 |
50 |
Γραμμάρια |
Αλεύρι για όλες τις χρήσης |
|||
|
07 |
800 |
Γραμμάρια |
Κουνουπίδι ( 1 Κουνουπίδι μικρό) |
|||
|
08 |
500 |
Γραμμάρια |
Πατάτες (κομμένες σε στικ |
|||
|
Προετοιμασία και εκτέλεση συνταγής |
||||||
|
|
||||||
|
01 |
Συγκεντρώνουμε ζυγίζουμε και πλένουμε για όσα χρειάζονται τα υλικά, καθαρίστε το ψάρι. Συγκεκριμένα για τα Ρίκι, και γενικά για τα είδη της οικογένειας του τόνου, αφήστε τα για μια ώρα να στραγγίσουν καλά από το αίμα τους, αλλιώς το κρέας τους παίρνει ένα σκούρο χρώμα. |
|||||
|
02 |
Κόβουμε σε φέτες 1,5 εκατοστά το ψάρι |
|||||
|
03 |
Πλένουμε καλά το ψάρι το ραντίζουμε με το κρασί και το λεμόνι και το αλατοπιπερώνουμε |
|||||
|
04 |
Πλένουμε το κουνουπίδι το κόβουμε κάθετα στα τέσσερα. Τι το βάζουμε σε μια λεκάνη πουν την γεμίζουμε νερό και βάζουμε ένα ποτηράκι του κρασιού ξύδι και το αφήνουμε 10 λεπτά να κάτσουν τα ζωύφια αν υπάρχουν. και το ξεπλένουμε καλά. |
|||||
|
05 |
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό τοποθετούμε το τρυπητό νερό και τοποθετούμε το κουνουπίδι με το κοτσάνια προς τα κάτω. Το αλατίζουμε σκεπάζουμε την κατσαρόλα ανοίγουμε το μάτι και το βράζουμε 20 λεπτά |
|||||
|
06 |
Καθαρίζουμε πλένουμε και κόβουμε σε στικάκια τις πατάτες για το τηγάνισμα τις βάζουμε σε ένα μπολ με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για να βγάλουν το άμυλο |
|||||
|
07 |
10 λεπτά από τότε που θα αρχίσει ο βρασμός για το κουνουπίδι ανάβουμε το μάτι ή την φριτέζα να κάψει το λάδι για τις πατάτες. Στραγγίζουμε τις πατάτες και μόλις κάψει το λάδι ρίχνουμε τις πατάτες |
|||||
|
08 |
Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε λάδι αλευρώνουμε το ψάρι και το τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα |
|||||
|
09 |
Το ψάρι το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά από τις δύο πλευρές και μόλις πάρει χρώμα χαμηλώνουμε την φωτιά στο μισό συνεχίζουμε το τηγάνισμα γυρνώντας το ψάρι σε συχνά διαστήματα να ψηθεί μέσα και να μην καεί |
|||||
|
10 |
Σερβίρουμε το ψάρι ζεστό με λεμονάκι, μαζί με τις τηγανητές το κουνούπι, χόρτα ή οποιαδήποτε σαλάτα σας αρέσει. Μπορούμε να πιούμε και άσπρο ξηρό κρασί ή ρετσίνα |
|||||
|
Διατροφικά Στοιχεία Ανά 100 γραμμάρια |
||||||
|
Θερμίδες |
Πρωτεΐνες |
Υδατάνθρακες |
Λιπαρά |
|||
|
200 |
22 |
0 |
1,2 |
|||
